限時限量西點,基礎的基礎:60個零失敗訣竅、9種實用麵糰、12種萬用醬料、43款經典配方破盤獨家
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內容簡介:
日本亞馬遜網路書店讀者全5顆星一致推薦
雄踞實體&網路書店暢銷書10年,
日本西點大師相原一吉最熱賣的新手西點系列食譜。
「如何讓可麗餅麵糊均勻沒有顆粒?」
「如何讓蘇打餅乾吃起來酥酥脆脆?」
「我的舒芙蕾塌陷了怎麼辦?」
「如何使用吉利丁粉和吉利丁片?」
「原來棉花糖用蛋白霜做的啊!而且還可以煮?」對於許多剛學習烘焙,尤其是看書自己摸索的新手來說,這些看似簡單的問題,卻是自製點心時最易犯的錯誤,導致失敗。其實只要有人能詳細地說明原理、示範步驟、分享美味的配方,不一定非得到西點教室上課才能學會做點心,初學者也能學到紮實的基本功。日本西點大師相原一吉,以自身豐富的教學經驗,出版了膾炙人口、再版無數次的新手西點系列食譜《蛋糕,基礎的基礎》、《西點,基礎的基礎》。在本書中,他不僅詳細解釋各種西點製作上的技巧、原理,更親自示範多道經典點心,像瓦片餅乾(tuiles)、貓舌頭餅乾(langue de chat)、蘇打餅乾(cracker)、費南雪(financier)、舒芙蕾(souffle)、蒙布朗(mont blanc)、克勞芙蒂(clafoutis)、沙瓦林(savarin)、芭芭露亞(bavarois)、雪浮島(oeufs e la neige)等等43款點心,道道都是經得起時間和大眾考驗的經典點心,更是初學者一定要學會的。此外,作者更有別於其他西點書籍,從不同的角度提出了60個製作西點的小訣竅,幫助理解製作時的每一個環節。還分享9種麵糰(麵糊):奶油酥餅、鹹餅乾、可麗餅、蛋白霜餅、杏仁甜餅、芭芭露亞、果凍、慕斯、起司蛋糕、塔的基本款&變化款做法,一本書就能學到數種點心,實用又划算。作者致力於推廣家庭手作點心的推廣,認為手作點心的重點不在於成品的裝飾,最重要的是口感和食材的原味,所以在書中分享嘗試多次的原味配方,希望大家在家就能做出美味可口的點心。博客來網路書局本書特色博客來◆日本亞馬遜網路書店滿滿的5顆星,暢銷10年的超級西點食譜。
◆提供西點初學者60個正確的知識和訣竅,基本功愈紮實,學習任何西點不費力。
◆所有的關鍵做法、小撇步都在每一個步驟圖中,沒有一張圖片是多餘的。
◆9種麵糰圖文step by step,學會最基本的麵糰,經典&創新款式都難不倒。
◆收錄餅乾、塔、慕斯、起司蛋糕、果凍、蛋白霜餅各類點心最經典的配方,同時分享更好吃的新配方。
◆全書點心使用最天然、常見的食材製作,省去繁複的裝飾,吃餅乾、點心健康無負擔。
◆介紹工具、材料的選購小撇步,不用花大錢浪費時間嘗試,買得多不如買得巧。作者簡介博客來網路書店相原一吉1952年生,東京都人。從香川營養專門學校製果科畢業後,進入甜點老師宮川敏子開辦的「瑞士.法國果子研究所」工作。直到1983年宮川敏子老師過世為止,都一直在此擔任西點助手。宮川老師在歐洲學習製作傳統的蛋糕、西點、巧克力,回到日本後,致力於推廣家庭手作點心的製作,對目前許多知名的西點師傅有很大的影響。相原一吉繼承宮川老師「用簡單的做法做出美味的家庭手作點心」的想法,以便宜的材料和家庭用工具,創作出許多點心。目前在「瑞士.法國果子研究所」、朝日卡爾中心新宿校和香川營養專門學校擔任講師。著有日本史上最暢銷的食譜《蛋糕,基礎的基礎》(朱雀文化出版)等書。
博客來書店
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厚黑學新觀點 | 活學活用孫子兵法全集 |
- 新功能介紹 作者: 相原一吉
- 譯者:陳文敏
- 出版社:朱雀 新功能介紹
- 出版日期:2012/07/01
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
課綱抗議升級 毛治國取消行程坐鎮政院
新頭殼newtalk 2015.07.31 翁嫆琄/台北報導
反課綱學生持續抗爭,行政院長毛治國原訂上午11時05分要陪同總統馬英九赴圓山飯店參加「104年度全國原住民族行政會議」行程,但因課綱事件而取消,馬英九的行程則照舊。
行政院上午臨時通知毛治國的行程取消。關於取消原因,政院證實,確實是因為課綱議題而改為坐鎮行政院內,但是否會對此事回應,政院方面則表示,暫時還沒有說法,但據了解,有可能是下午才會回應。
不過,毛治國下午預計還會邀內閣首長敲定明年度中央政府總預算,且預計出席下午2時的「電信之父、科技推手」方公賢齊追思會。
為了防學生衝入行政院,政院大門也被警方及拒馬層層包圍,只留側門供人進出,入口處也至少有5、6名警力駐守,嚴防有工作人員或記者以外的民眾進入政院。
■ 新聞專輯╱課綱微調掀爭議